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飲食

  • 中西合璧  21/07

    中西合璧 Cos D’Estournel位於波爾多偏北的著名Saint Estephe 區,屬大家耳熟能詳的拉菲鄰居,早於一八五五年波爾多分級制中列為第二級。其地形已被提示於名字當中,Cos意即滿佈卵石的山坡,代表酒莊佇立於碎石的硝壁上,蓋滿底部的石灰岩,土質貧瘠,最重要葡萄樹的根部能吸收十九米底層的養分,造就了Cos D’Estournel 變化多樣的面貌。 酒莊歷史悠久,起源自一七九○年,暗藏二百二十四年的功力。最初由商人Louis Gaspard D’Esto...

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  • 粵菜總教頭林鎮國  21/07

    粵菜總教頭林鎮國 每年暑假便會有一批大學、中學畢業生投身社會,回想起二戰後人浮於事,教育亦未普及、十來歲出頭便當上學徒那群人,一直默默耕耘,為本澳作出貢獻,今天或已成商界精英、專業人士,甚至係社會中響...

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  • 蜜紅豆與紅豆冰  21/07

    蜜紅豆與紅豆冰 紅豆在日本叫小豆(あずき/Azuki),主要分為大納言和普通紅豆兩大類,每粒直徑5.46mm以上才能稱為大納言,糖分較多,煮軟後仍然保持美麗的光澤和完整,多數用來做高級和菓子及料理。大...

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  • 美味釜飯  21/07

    雜錦釜飯 新鮮蝦釜飯 燒鮭魚釜飯 煮釜飯器具 即煮味付無洗米套裝 美味釜飯 苦飯?大家或會即時想到,活在當下的澳門,樓價高企,百物騰貴,打工仔的入息與生活指數...

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  • 涼瓜葱油桂花蚌  21/07

    材料 涼瓜一條、桂花蚌六兩、幼蔥米二兩、欖油二兩,話梅粉、七味粉、辣鮮露各少許。 貼士 ∗桂花蚌底部有塊蚌筋,毋須切掉,醃製後帶爽脆。 ∗桂花蚌原件醃製後灼熟才改條,不怕收縮及變形。 ∗桂花蚌要...

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  • 初試譽瓏軒  20/07

    初試譽瓏軒 有朋自遠方來,相約聚首譽瓏軒。譽瓏軒在何處?眞的不好找,經多方打聽,才得知也是在新濠天地之內。朋友吿誡我,車要泊硬石酒店(Hard Rock),可享受免費泊車,我只好從命。 硬石酒店,眞是...

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  • 寶雅座波爾多肉房佳餚  20/07

    巴約納火腿,火腿味道濃香,肥美可口。 朗德牛肝菌肉餅,掌刀師傅選用牛肝菌入饌,令肉餅味道層次豐富,濃郁的味道於味蕾之中綻放。 豬肉滑醬,以傳統正宗的法式配方秘製的豬肉滑醬,味道肥美細膩,入...

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  • 東京發源淺草寺廟前文化多食肆  20/07

    東京發源淺草寺廟前文化多食肆 公仔甜餅人形燒東京手信俏奇妙 離開龜十,過馬路對面不遠,就是淺草寺入口的大門“雷門”。由雷門步向淺草寺,在長二百多米的石板路邊,約90家漆成紅色帶有江戶風情的小店排列在道...

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  • Sky 21賞煙花啖美食  20/07

    紫蘇香蒜牛油果,配搭新穎,夏日消暑佳品。 香葱碎吞拿魚腩冷豆腐,肥美的吞拿魚腩與豆腐完美融合。 香煎鵝肝伴波特蘑菇松露醬,口感豐盈,鵝肝入口即融。 各式新鮮生蠔,喜歡肉質嫩滑的可選“...

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  • 碧咸攀上黑格威士忌  20/07

    碧咸攀上黑格威士忌 國際球星碧咸代言男裝內褲的廣告早已四處風行,碧咸代言的威士忌廣告亦已面世。型爆的碧咸,配以設計獨特的酒瓶,宣傳海報固然吸引;就算不是飲家,見此漂亮酒瓶,也會收而藏之。 由蘇格蘭黑格...

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  • 甜蜜歡度七夕  20/07

    甜蜜歡度七夕 踏入仲夏七月,你哋會諗起咩節日呢?當然就係七月初七——七夕情人節啦。大家有冇諗過煮餐好餸畀你中意嘅人食呢?就等老周我介紹一樣果實畀大家,配埋簡單嘅材料就可以煮到好好味嘅餸菜。呢樣果實其實...

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  • 帝濠軒 富豪新好彩運迎夏日  20/07

    精選火鍋套餐 原條生猛海斑片及一碟澳洲雪花肥牛,僅$488,夏日酬賓,認真超值。選用兩斤半重的菲律賓生猛石斑,肉質白滑;澳洲雪花肥牛用紅酒餵飼,入口即溶,品質保證。 養生小炒($88) 黨參、杞...

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  • 酒杯戲法  23/06

    酒杯戲法 歷史上,釀酒跟品酒器皿日新月異,須熟悉兩者的演變過程才說得上是專家。基於適合的酒杯能帶出全然不同的品酒體驗,於是酒杯便成為鑑賞及品茗佳釀的重要元素。適逢現今社會對用餐的要求越見提高,使用高級...

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  • 西洋大燴Tacho  23/06

    西洋大燴Tacho 廚師眼耳口鼻功能要保持精準,爐頂照明色溫要接近餐廳色調,出品放到桌上才不會偏色。油炸食物時耳朵能聽出油溫和炸物乾燥度。鼻的記憶最強,可分辨食品質素,嗅覺經常會提醒食物烹調程度。舌頭...

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  • 京都風蕨餅  23/06

    京都風蕨餅 早前在銅鑼灣City Super買了一包“わらび餅粉”(蕨餅粉),我用它做京都風味的蕨餅,柔軟有彈性,黑蜜清甜,灑點焦香黃豆粉,是夏天的消暑妙品。 本蕨粉是真正百分百的蕨粉,用植物蕨根以全...

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  • 一品全家福  23/06

    ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 一品全家福 執筆時憶及故人,這道“一品全家福”是師傅勞祥所創。回憶當學徒時,覺得這道菜很特別,印象尤其深刻,據勞師傅講,這菜是由...

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