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飲食

  • 布根地美食與美酒的結合  29/06

    布根地美食與美酒的結合 尋找布根地,必須沿着河流深入探索,才能發掘形形色色的絢麗葡萄園。葡萄園都躲在面向東邊及東南邊的山丘上,日照盡收眼底,一望無際;要自駕遊的話,着實一點也沒有難度,最難該是找到一個不喝酒的司機吧!那兒交通指示系統尚算完善,路線十分清晰,一個個村落及產區都分佈完整,從北邊的夏布利(Chablis)到南邊的保祖利(Beaujolais),全程長約二百五十公里,沿途風光綺麗,葡萄樹俯首皆是。 要數著名產區及品嘗葡萄酒及美食的話,南下的伯恩Beaune ...

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  • 潔淨能源烹調  29/06

    能源 可靠度 成本 能量 碳排量 成熟度 市場率 煤 高 低 高 高 高 高 天然氣 高 中 高 中 高 高 太陽能 低 高 低 低 高 中 風能 低 高 低 低 高 高 水力發電 中 低 中 低 高...

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  • 涼菜燒脆雞  29/06

    涼菜燒脆雞 早上九時,乘坐青藏鐵路由拉薩往日喀則,這個被譽為“後藏”的地區,海拔三千九百米。 筆者在中國改革開放之初,曾揹起背包由廣州乘坐火車直往北京,當年坐三十多小時的火車是筆者首次乘坐火車的長途旅...

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  • 天津羅漢肚  29/06

    郭瑞海師傅 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 天津羅漢肚 人民大會堂是召開歷屆全國人民代表大會等大型會議的地方,也是國家領導人舉行政治、外交活動的場所,於一...

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  • 日式自助餐  28/06

    日式自助餐 日圓貶値,變相港元與澳門元價位均吿上升。來自日本的貨物,例如汽車之類是降價了;到日本旅遊,更被視為抵玩之舉。正是在這樣的背景下,為食大夫也就跟着人家出門走走,作東瀛遊。 日式飮食店,本澳有...

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  • 柏林頓享受悠閒時光  28/06

    法式煎餅配煙三文魚及黑松露炒滑蛋。少許流心的滑蛋,加了黑松露更加美味,要到主打歐式班戟的白馬巷分店先有得食。 法式煎餅塗上Nutella榛子醬,記得加上香蕉、淡忌廉及 雪糕一起食,感受說不出的香...

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  • 一盅兩件嘆佳餚  28/06

    一盅兩件嘆佳餚 茶客至愛有鳳爪 走私入境殭屍肉 堂而皇之進肚腹 鳳爪,雞腳的雅稱。廣府人對之十分熟悉。尤其喜每日上茶樓一盅兩件者,總少不了花生燜雞腳、虎皮鳳爪、豉汁鳳爪、白雲鳳爪。近年超市中,有一種包...

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  • 濠璟荷花宴蓮葉田田藕絲絲  28/06

    鮮蓮雜果大蝦沙律,清爽可口。 金腿荷香冬林素,健康之選。 八寶蓮子鴨,材料豐富,工序繁複。 青芥花枝釀藕夾,鬆化彈牙。 伴水芹香炒帶子,清甜美味。 濠璟荷花宴...

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  • 豬腦其實唔難煮  28/06

    豬腦其實唔難煮 肉類當中我哋中國人最鍾意同食得最多一定係豬、牛、雞,由頭到腳都可以食,仲講究唔同部位要配合唔同嘅烹調方法。自古至今,中國人都深信“以形補形”嘅說法。舉個例子:好多媽媽都會喺測驗考試嘅時...

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  • 日本威士忌兩教父  28/06

    日本威士忌兩教父 日本開展威士忌釀造業,不能不提兩個日本人。其一是日果Nikka威士忌公司創始人竹鶴政孝Masataka Taketsuru,另一是山多利公司創始人鳥井信治郎Shinjiro Tori...

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  • 鷺環海天體驗意國夢  28/06

    意大利美饌自助餐款式多樣 意大利咖啡芝士 燴牛膝 意大利燴青口 意大利燴海鮮 意大利雜凍肉 鷺環海天體驗意國夢 澳門鷺環海天度假酒店Cafe Panor...

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  • 收集廚餘油污  22/06

    靜電除油煙機要常清洗 隔油池交由專業公司處理 油煙污垢要用膠桶裝好 收集廚餘油污 夏天細菌迅速滋生,廚餘在幾小時後便會產生惡臭,“星級處理”是把垃圾送入專用冷庫,由廚餘機...

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  • 梅子雞  22/06

    梅子雞 每年都會往日本走幾趟,特別喜歡到當地浸溫泉並在溫泉旅館吃晚餐。每間旅館各有不同的賣點,有些溫泉佈局特別出色,有些晚餐特別令人驚喜;每次去自然會有一種期盼,往往也不會令你失望,所以多年來越去越上...

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  • 銀座高級鐵板燒  22/06

    Ukai的圓形設計鐵板吧檯 鹽焗鮑魚 皮脆肉嫩的鐵板和牛 主要用水煎焗方法烹調海鮮及蔬菜 銀座高級鐵板燒 提到鐵板燒,印象中我還未在本欄寫過有關文章,因怕技藝不精之...

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  • 慈善食神梁文韜  22/06

    梁文韜擅長以平價食材做出可口菜式 梁文韜接受“慈善大使”頒奬 兩位澳門仔:林鎮國與梁文韜 豉椒炒烏頭魚扣 慈善食神梁文韜 認識梁文韜是在廿年前,經由一位廚具公司老闆...

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  • 尋找叉燒包  21/06

    尋找叉燒包 報載香港曾作調查,看看在各式廣式點心中,食客的至愛是哪一種。結果是燒賣奪得首名,我的至愛叉燒包則名列第六。當然,對廣東點心喜好的排名,見仁見智。就拿為食大夫來說,可以說無叉燒包不歡,這心頭...

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