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飲食

  • 金色時代  20/10

    金色時代 世界各地芸芸出產的葡萄酒當中,似乎只有歐洲的貴腐甜酒可被世人稱呼為神級佳釀。這種酒的糖分極高,深受女士愛戴,連愛酒的男士也能慢慢懂得欣賞她的美。貴腐甜酒色澤金黃,在搖曳昏暗的燈光下更顯閃爍,形象嫵媚,酒身濃稠,恍如神仙賜給世人的醇醪。 我個人常喝的有Chateau Coutet 及La Tour Blanche,前者是波爾多其中一個最著名的甜酒莊園,園主Aline Baly 將法國貴腐甜酒形容為黃金佳釀,這樣貼切的一個形容詞,最適合形容貴腐葡萄酒天生令人感...

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  • 本土墨香雞  20/10

    本土墨香雞 有人在拱北商場某餅店買拿破崙蛋糕祝壽,切蛋糕時發現夾層酥皮原來是磅包皮。各人反應不一,有說魚目混珠搵笨,有說幾十蚊你想點,有說較易分切,有說未食過拿破崙,難道不是這嗎?正是同檯食飯,各自修...

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  • 紓壓安睡的湯方  20/10

    紓壓安睡的湯方 最近工作忙碌,每天日程一個接一個,連安靜地品嘗一下至愛咖啡的時間也沒有了。再加上最近進修的陪月課程快進入尾聲,一下子還多了功課及考試壓力,睡眠品質真的愈來愈差。所以今期我會跟大家分享一...

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  • 青芥番薯軟雪糕  20/10

    青芥番薯軟雪糕 今期介紹的一道菜“芋泥”,是在過去一個世紀享譽食壇的名菜,筆者是以前人野史資料介紹此菜由來典故。為何“芋泥”會被譽為近代野史中的名菜?這是筆者早期在台灣作食品交流時,聽到席中一位德高望...

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  • 花雕辣雞鍋  20/10

    ① ② ③ ④ 花雕辣雞鍋 各位讀者好!自上期的雲南火腿篇到今天為止,時隔七個星期了,在這短短的日子裡,卻接二連三的驚爆食物安全問題,食品安全不離商業利益,廣大市民...

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  • 金麗華愛爾蘭扒大閘蟹  19/10

    清蒸陽澄湖大閘蟹 薈景閣咖啡室逢周三推出頂級愛爾蘭牛扒晚餐,牛扒皆為草飼、風乾廿一日的肉扒。 肉扒選自不同部位,有西冷、肉眼、牛柳、牛肩、牛肋、T骨等可選。 朱古力心太軟配雜莓果醬和...

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  • 黑毛肉牛出兵庫  19/10

    黑毛肉牛出兵庫 首屈一指數神戶 生長環境極講究 脂勻肉嫩成和牛 來到東京搵食,不能沒有和牛。 所謂“和牛”,是指日本國獨有的黑毛肉牛品種,原產於風景如畫、環境優美的日本關西兵庫縣的但馬地區。這裏的山野...

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  • 富豪特色菜餚推陳出新  19/10

    成都蒸鱲魚 用新鮮花椒秘製麻辣汁,配上主角生猛鱲魚,喜愛麻辣的食客值得一試。 薑葱炒釀尖椒 將香滑順德鯪魚肉釀入尖椒內,再將其切件,炒香兩邊的鯪魚肉,將魚香魚汁鎖住。 古法炆鮮羊腩 選用新...

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  • 秋風起 食蛇羹  19/10

    秋風起 食蛇羹 以前一到秋天好多食肆都有蛇羹賣,亦都有好多人鍾意買蛇返屋企煲湯或者食蛇膽。但係自從“沙士”之後,蛇羹就好少地方有得賣啦,加上年輕人怕蛇,所以更加少人食喇。唔好以為食蛇羹對身體好毒,其實...

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  • 泰山啤酒酯香味濃  19/10

    泰山啤酒酯香味濃 山東除了名牌青島啤酒以外,在泰山之麓的泰安,有泰山啤酒,其中一款原漿啤酒頗具特色。此啤酒用上面發酵法釀製。 通常啤酒有上面發酵和下面發酵兩種工藝,現今世界大部分國家和九成以上國產啤酒...

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  • 美高梅金殿堂難忘蟹逅盛宴  19/10

    賓客可選擇清蒸原隻大閘蟹,品嘗它的原汁原味,令人回味無窮。 蟹膏銀皮亦是另一道經典大閘蟹菜式,以蟹膏和蟹油掠拌晶瑩剔透的粉皮,入口甘香嫩滑,味道濃郁。 澳門美高梅金殿堂將呈獻“難忘蟹逅”大...

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  • 喜來登極品太湖“鮮”蟹  19/10

    蟹粉竹笙扒蘆筍 甘香的蟹粉令本來清淡的竹笙及野生蘆筍味道頓時昇華,鮮香滋味不同凡響。 蟹粉黃金蝦球 酥炸大蝦球外脆內嫩,配以蟹粉烹調而成的香濃醬汁,令人一試難忘。 紫蘇蒸大閘蟹 肉甜膏鮮的...

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  • 國慶節聚餐  12/10

    國慶節聚餐 國慶節聚餐,可說是澳門人的一大特點,每年的“十 · 一”國慶節的前前後後,本澳的各大社團、工會、街坊會,都會舉辦大大小小、不同類型的聚餐活動,很是熱鬧。這種情况,鄰埠香港未見如此盛况,內地...

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  • 匠拉麵匠心打造日式拉麵  12/10

    醬油白湯叉燒拉麵 吉列日本廣島蠔肉獲食客大讚 黑蒜油叉燒拉麵 多款原裝日本進口雪糕 番茄雜菜濃湯叉燒拉麵 匠拉麵匠心打造日式拉麵 誰說澳門舊區沒有好嘢食?去年...

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  • 阿蘇廚房泰國餐廳新嘗試  12/10

    泰北大族雞腳米線,香辣過癮,雞腳吸收了濃湯精華,值得一試。 泰式雜錦醃粉絲,開胃美食。 泰式米碎醃極品牛肉,夠晒特色。 泰式芒果糯米飯,香軟綿滑,飯後甜品一流。 越南生牛肉河粉...

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  • 小瑯高雖高唔上頭  12/10

    小瑯高雖高唔上頭 山東乃名酒之鄉,葡萄酒、啤酒、中國白酒,着着皆執全國牛耳,煙台、青島已成中國酒壇地標。 這回說的是中國白酒。青島瑯琊台集團生產的瑯琊台酒,是濃香型白酒的一方代表,據傳始發於越王勾踐的...

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中珠上郡
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