飲食
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葛根薏米飮治泄瀉 20/05
乾葛薏米扁豆飮 葛根薏米飮治泄瀉 天氣轉季，稍不留意身體着涼或脾胃稍弱，過食生冷厚味肥膩煎炒，則會出現泄瀉症，亦即平常我們稱之腸炎症。對於兩歲以下小兒，他們不能自訴症狀，因此我們在處理給予湯藥時，也要了解一下小孩腹瀉是否屬濕熱，還是消化不良、脾胃虛弱。 在此簡單介紹一下小兒腹瀉湯方。如果是受涼，脾胃虛弱所致，他的腹部溫度不會發熱。如果以手按小兒腹部有一種較熱感覺，且大便有黏液，臭味很強，小兒肛門周圍很紅，大概小兒的腸炎屬溫熱肚屙。可試飮以下湯劑。 做法：(1...
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豉油皇鵝腸 20/05
急凍鵝腸 豉油皇鵝腸 去年到杭州清河坊鼓樓一帶考察街頭小食，見到身穿新疆回民打扮的烤羊肉串檔販，拿着一串串毛衣編織針般長長羊肉串，放在爐火上烤得吱吱作響，再用那“家傳秘方”香料罐，往肉串晃灑，...
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烚三文魚配蒔蘿汁 20/05
烚三文魚配蒔蘿汁 鮭魚又稱三文魚，在淡水環境下出生，然後到海中長大，所以亦可說是海魚，為常見的海鮮食品之一。三文魚生活在大西洋及太平洋一帶，在美洲各大湖區亦不難找到，但產卵季節的三文魚又會利用太陽和地球磁場作引...
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輕談“淺”酌 20/05
輕談“淺”酌 香港的女朋友剛買了一部開篷跑車，急不及待邀約兜風，於是二話不說過港跟她一起風花雪月。遊畢赤柱享受了一個下午的日光浴還覺意猶未盡，聽說淺水灣內的The Verandah氣氛不錯，於是趁太陽下山後便驅...
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故里無覓處 20/05
昔日故里餐廳的門口 陳標是澳門第一代日本菜廚師 九〇年代的故里日式自助餐，盛惠百多元。 九○年代故里餐廳員工的合照 充滿日式風格的餐廳內部 故里鐵板燒最有口碑 故...
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粗菜館 19/05
自選行政套餐 明爐炭燒乳豬（半隻）每份一百三十八元 香辣砵砵蛙，用田雞水煮，口感一流夠刺激。 川醬玉簪蝦球夠醒胃 原盅椰靑燉雞魚翅湯，每盅一百二十元。 粗菜館 抵食午市...
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撈字口彩寄運好 19/05
撈字口彩寄運好 你撈我撈大家撈 引領火鍋新品味 一鍋包羅海鮮美 牽涉到假羊肉新聞的“澳門豆撈”（註：內地餐飮品牌，非本澳河邊新街經營的豆撈野味火鍋），先不論店名是不是盜版、有否侵權，其本身是大有來頭。 豆撈有什...
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南北麵點 19/05
秉承葡京出品的蜜汁叉燒（後）堅持厚切的最大特色，保持口感。金牌燒火腩仔（前）用兩層肥、三層瘦的五花腩精心燒製，不得不試。 懷舊炸麵腸粉搭荔灣艇仔粥，為平淡的旅程增加美食驚喜。 甘香四溢的川滬牛肉煎餠...
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氹仔紅記 19/05
氹仔紅記 氹仔的官也街，可稱之為食街，這裡集中有中式、葡式、粥品各食店，小食如特色大菜糕也有，故能吸引一衆食家遊客。每逢節假日，這裡均擠得很，極為興旺。 官也街內有紅記食店，與在橫街內同樂飯店，本屬聯號性質。但...
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愛爾蘭威士忌歷史更久 19/05
愛爾蘭威士忌歷史更久 威士忌，必是蘇格蘭，即如白蘭地一定是法國干邑。其實不然，法國白蘭地還有個雅文邑；威士忌亦然，還有愛爾蘭。說起來，愛爾蘭威士忌的歷史比蘇格蘭更久遠，自1171年英格蘭王亨利二世率軍隊渡海來到...
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香港坪洲海鮮抵食 19/05
香港坪洲海鮮抵食 聽講今年母親節帶旺咗港澳食肆，連續幾個星期六日訂檯都係爆滿，老周我作為飮食業界一分子當然為其他行家高興喇。不過今次節日我就冇同廣大食客搶凳仔，而係陪老婆家人過咗坪洲，度過咗寧靜嘅一日。 過坪洲...
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鎭興餐廳 19/05
美極芥辣風鱔球融合兩種不同味道 蠔皇扒澳洲鮑片為八人套餐的焦點，絕對落足本。 鎭興鮮蝦餃、清香山楂球、珍珠糯米球即叫即做（蒸）。 蟲草花燉水鴨湯滋陰補血氣 原隻刺參扣玉掌汁香味濃 ...
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珍味館系列二 19/05
水晶餚肉 傳統的淮揚涼菜，繁複的烹煮十分考驗大廚能力。餚肉的油脂全去，口感清新，肉質酥嫩易化，讓人食之不膩，配上薑絲和香醋食用，別有一番滋味。 揚州爆炒辣三丁 好食秘訣就是速度，大廚以超群廚技約一分鐘完成...
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櫻花蒸蛋糕 13/05
櫻花蒸蛋糕 四月去了京都旅遊，跟着當地櫻花情報走，每天都能看到盛放的櫻花，天天被以櫻花為主題的料理及甜點包圍。櫻餠是我最喜愛的和果子，而京都嵐山鶴屋壽的出品可能是日本最美味的櫻餠。 出發前在樂天網訂購櫻餠材料送...
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海膽蒸水蛋 13/05
一般蒸水蛋最佳蛋液比例是蛋與水1:1.75，蛋液略調淡味更鮮美。先把3/4蛋液用慢火或蓋上碟蒸至七成熟，嫩滑凝結後可排上海膽，並加入餘下1/4蛋液，再慢火蒸至全熟，配以靑蔥更嬌美。 海膽蒸水蛋...
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“傻B”的絕配 13/05
“傻B”的絕配 莎比利（Chablis）位於布根地葡萄酒產區的最北面，以採用莎當妮釀造的傳統乾白酒享負盛名。從小莎比利到特級葡萄園的出品，都保持莎比利獨特的風格——乾口而帶柑橘、花卉和礦物味，跟世界各地出產的C...
