(若無其事)一點心思

(澳門日報) 2018年04月17日 03:38

一點心思

    治大國如烹小鮮,治小城如弄點心。本以為美國法國英國聯手對付叙利亞,俄國普京一定不會袖手旁觀,他說好會攔截所有射來的導彈。然而,新聞傳來,叙利亞幾乎給聯軍炸到稀巴爛,普京可能去了打麻將,世界大戰又不知何故沒有如期爆發。

    坐鎮運輸工務的羅立文司長上星期率員跟大學生真情對話社會問題,句句珠璣,近日瘋傳網際,茶餘飯後,連電腦或手機上網也不知為何物的老人家都津津樂道,可見只要講得毫無顧忌,大家必然心領神會。民生無小事,如何細微,每天也要應付,這就是所謂公務繁瑣。老實說,不繁雜瑣碎,又怎稱得上是公務呢?所以,整個社會最大的管理組織,集最優秀的人才,不去化繁為簡之餘,處事竟也無法不疊床架屋,當然一言難盡,但這種內耗所花的成本,薪水當然來自稅收,而虛耗的時間,必然要大家來攤分了。

    古人說治理一個大國所需的是如烹一尾小魚般的細心。不時不食當然是常識,海洋和江河各有時鮮,講究不同季節在不同流域上水入饌才是上乘,煮法只不過因利乘便,主廚對材料是否新鮮,出處是否對路才是先決,否則,任你廚神再世用盡配料,也無可能點石成金。不巧上文談起慢火煎魚,其實如果閣下弄的是厚薄一公分不逾的龍脷,慢火就很易煎成一片硬紙了。那麼薄的魚肉,中上火由慢至快,一分鐘不到就要翻轉去煎另一面了,用鹽或胡椒當然上碟擺盤時一同進行最科學,慢煮而邊煮邊灑鹽和胡椒的話,時間一長,整鑊油不變苦也會有異味。講究煮食,尤其煮給人吃的,該格外留神。

    王禎寶

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