(聲色點擊)冬桑葉與桑白皮

(澳門日報) 2019年01月12日 03:45

冬桑葉與桑白皮

    三數日的寒潮剛過,天氣又和暖如春得令人不知所措,聽說港澳兩地的急診室人滿為患,都是感冒惹的禍。

    家中小子連日聖誕節逛街飲食,結果未能倖免地帶着微微的發燒返家。想到去醫院候診三幾小時係等閒事,我當機立斷翻出食物櫃裡的那紮冬桑葉,連同綿茵陳、陳皮一起,煮了一碗濃濃的涼茶給他飲了才去睡。一覺醒來,又生龍活虎一般了。

    冬桑葉適用於任何年紀,有疏風清熱、涼血止血、清肝明目、潤肺止咳之功。然而,珠三角的桑樹過了夏天的養蠶造,就成了“秋後扇”了,於是剪之哉,扔到魚塘裡餵魚。魚把桑葉樹皮啃得一乾二淨,剩下慘白的枝骨被撈上來、曬乾,就是煮飯婆最愛的燒火柴了。

    立冬後,農民要把田壟翻曬,然後冬種,於是埋在土裡的桑樹頭亦被連根拔起。那些粗壯的“老桑頭”也是一個寶,把根皮一圈一圈剝下來、曬乾、炮炙後,就是一味中藥“桑白皮”,瀉肺火治熱咳,如今更看重它有美白的功效呢。

    刨桑樹頭、剝桑白皮的時候,常會見到一條肥白如尾指大小粗細的蟲蛹,有些是蟬蛹,有些是桑牛郎蟲蛹,不管是哪一種,都足以讓我們驚叫和讓阿媽驚喜。小碗或茶杯裡放點鹽,把這蟲放裡面,用刀頭捶爛、棄其硬嘴,讓小孩飲盡食光;膽生毛的,乾脆放嘴裡一口咬掉硬硬的嘴巴,咯吱咯吱兩下就吞進肚裡。據說,專治“生積”,現在看來,不過是營養不良生活中,優質蛋白的補充罷了。

    在北風中吹曬了整季的老桑頭,平日做飯是輕易不敢用的,太耐燒了,分分鐘煮燶飯。冬天熬老火湯、熬老粟米粥時,倒是最佳柴火。粥水煮滾後,扔一球老桑頭進灶裡,就可以走開做別的事;半個鐘後再回來,再添一球,就可以洗碗等開鍋了。

    花    語

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