麥蘆卡蜂蜜不宜過度食用

(澳門日報) 2018年04月16日 03:20
麥蘆卡蜂蜜不宜過度食用

    麥蘆卡蜂蜜不宜過度食用

    筆者在剛過去的復活節及清明節假期,去了南半球的新西蘭度假,到訪了風景怡人的皇后鎮Queenstown。這裡是極限運動的發源地,Bungy Jump、 Sky Diving都是這裡的熱門活動,筆者暫時未有這個膽量去挑戰,但Shopping這種低危活動就絕對冇問題!一提到新西蘭,很多人就會想要必買手信之一的麥蘆卡蜂蜜。

    麥蘆卡蜂蜜(Manuka honey)有別於一般蜂蜜,是來自新西蘭的其中一種蜜蜂採自麥蘆卡樹上的花而製成的蜜糖,原為新西蘭原住民毛利族人使用的傳統醫療原料,據說有抑制鎮痛、解熱、消毒、治感冒等用途。與一般蜂蜜相比,麥蘆卡蜂蜜中的成分在實驗中表現出有抗菌性能。它所具有的消炎殺菌成分甲基乙二醛Methylglyoxal(MGO)較一般蜜糖高。MGO愈高,抗菌功效愈好。購買麥蘆卡蜜糖時,UMF(Unique Manuka Factor)是重要指標,指的是麥蘆卡蜜糖當中含有的抗菌成分。UMF由0~30,數字愈大,抗菌性愈高。

    據麥蘆卡蜂蜜學會(UMFA)的指標:

    UMF 0-5+:抗菌性較低,如普通蜜糖。

    UMF 5-10+:中等抗菌性,適合預防及保健。

    UMF 10-20+:中高至極高抗菌性,具消炎抗菌作用。

    健康人士日常服用UMF5就夠了,如果有腸胃問題可考慮使用UMF10-20,如嚴重情況如手術後,才適宜服用UMF20+。各位如果收到來自新西蘭或澳洲的蜂蜜手信時,一定要多加留意樽身上的標籤,如果見到標有UMF10+或以上時,就要留意這是有藥性的,不要隨便過度飲用!

    蜜糖中含有大約百分之三十五的葡萄糖、百分之四十的果糖,這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體吸收,糖尿病患者不能多吃。蜜糖中含有維生素B1、維生素B2、鐵、鈣、銅、磷、鉀等礦物質。蜜糖中含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶,是食物中含酶最多的一種,是幫助人體消化吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物質。所以用攝氏三、四十度溫水沖泡飲用效果最好。

    雖然蜜糖營養價值比白糖好,但也不建議經常食用,因為每一百克蜜糖平均超過三百卡路里,算是高熱量食品。

    家長們也要留意的是,一歲以下的小朋友不宜飲蜜糖。這是因為蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中,容易受到肉毒桿菌的污染。嬰兒由於抵抗力弱,食入肉毒桿菌後,會在腸道中繁殖,並產生毒素,而肝臟的解毒功能又差,因而易引起肉毒桿菌性食物中毒。食用蜂蜜中毒的嬰兒會出現遲緩性癱瘓,哭聲微弱、吸奶無力、呼吸困難,小於六個月的嬰兒更容易感染此病。

    李慧姸

    Wechat:sofia9910445

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