食在南京

(澳門日報) 2017年12月03日 04:14

    食在南京

    華東之旅的最後一站,我們到達了有六朝古都之稱的南京。南京可眞是古蹟、文物處處,總統府、秦淮河、夫子廟等,均有豐富的歷史和文化內涵,可供一遊。當然,還有我最嚮往的南京飲食。

    南京有何品牌食品?答曰:南京板鴨。早在我出發作華東之旅時,即有朋友説,到了南京,不可忘了給他帶回一隻南京板鴨,我説當然。故此次華東之旅,我一共購置了六隻板鴨和鹽水鴨,每隻重一公斤,分贈友好,共享美食。其實,南京人更鍾愛由板鴨衍生而來的鹽水鴨,還創製了桂花鹽水鴨等品種。鹽水鴨也是南京著名的特產,製作歷史悠久,我試過了,確實是鹽水鴨比板鴨更優勝,味道好,甘香美味,很得食客歡心。

    在南京食大閘蟹,則是這次華東之旅的又一特色。南京地區為長江水系,屬大閘蟹的產區,故這一帶的食店,都有大閘蟹出售,明碼實價。但與港澳的不同,這裡標明每隻公蟹重四両,售價六十八元。母蟹重三両,也是六十八元。按當地人的習慣,食時多是一公一母,母蟹多黃油、公蟹多膏脂,各有勝場。不過,在這裡食大閘蟹,調料比較簡單,只給些鎭江醋,沒有薑茸和黃糖末,故大閘蟹的鮮味雖仍在,但味道就失諸豐富,有些可惜。還有,這裡也不提供食大閘蟹的工具,單憑食客的牙,稍有不愼,老人家要賠上許多補牙費,得不償失。

    ·為食大夫·

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