雞絲燴飯

(澳門日報) 2018年03月12日 03:08
雞絲燴飯
雞絲燴飯
材料 1隻冰鮮雞 2 杯米 1個椰菜(切絲) 6個番茄 1個大洋蔥 1條葡國臘腸(切碎) 適量鹽 適量胡椒粉 適量芫茜

    雞絲燴飯

    今期介紹的一道菜式,是本人由細到大都很喜歡吃的。 記得大約六七歲時,在我姑姐家中首次嘗到這道菜之後就念念不忘,現在拿起筆來寫這篇專欄時,想起就想食,所以今期就推介給各位讀者,好讓大家嘗試煮出來。這道菜絕對是老少咸宜,美味可口,一定令屋企人回味無窮。

    製法:

    先煮熟白飯,將雞去皮洗淨後斬開兩半,用鹽和胡椒粉醃半小時,把番茄和洋蔥切細粒,用橄欖油起鑊,爆香洋蔥至透明,再加入番茄碎,用慢火煮至收乾水份,然後放入雞,再加水,繼續用慢火煮。

    雞煮熟後撈起,雞肉切絲備用。將預先切好的椰菜絲放入,與洋蔥番茄一同煮熟,然後再放回雞絲及葡國臘腸。煮十分鐘後加入白飯撈勻,最後加入芫茜再撈即可。

    貼士:落芫茜時一併加入黑水欖和橄欖油,會更加惹味。

    ※多吃番茄和洋蔥好處多,就以番茄為例,除了維他命C外,當中的茄紅素可預防前列腺癌;洋蔥來源於西方,是西方人餐桌上最普通不過的蔬菜,西方人常用洋蔥和一些其他蔬菜涼拌而製成蔬菜沙律,伴隨着蔬菜生吃的熱潮,洋蔥生吃也開始在東方流行起來。洋蔥可殺菌防感冒和降血壓,而洋蔥中含有豐富的硒元素,有醫學研究表示,硒能阻止癌細胞生長,有效減少癌症發生。芫茜亦有不少好處,芫茜中富含維他命C、維他命B1、維他命B2、鈣、鐵、磷、鎂、蘋果酸鉀等。另一方面,芫茜葉含有強大的抗氧化花青素,能助身體對抗自由基修護細胞,更可預防老化。

    ※雖然番茄、洋蔥和芫茜各自有很多不同的營養,但絕對不需要每日三餐都大量食用。因為人體需要攝取不同種類的營養素,如缺乏或攝取過量,都會影響身體的健康。而且,不同體形及年齡的人士所需要的營養素攝取量都不一樣,所以建議如需要達至均衡營養及有益健康的功效,而又不想攝取過多的單一植物營養素,日常飲食中應選擇包含不同顏色的蔬果。

    歐嘉努

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