金殿堂——正!

(澳門日報) 2018年09月09日 03:59

    金殿堂——正!

    由周大廚署理的金殿堂,一向以精於烹調馳名,名菜不少,怪不得車胎佬也要給其星級評選了。為食大夫之前曾多次光顧,但都是午茶午飯,其出品的精美點心,甚至叉燒,我都試過了。但是,在金殿堂進晩餐,則是甚少。這次是由食家何主催,電約數位友好,聯誼共聚,更可品嘗美食。

    時間是晚上七時許,食家何早在堂前迎接,入座後即説菜單早已訂好,並吩咐侍應上菜。先來一個清酒鮮鮑,鮑魚個頭小小的,看來是屬於青島鮑,分量不多,但精美可口,先就有提神醒胃的感覺。這樣的安排感覺很好。再來的是一小碟香醋雪魚,微酸帶點甜,魚塊走過油,故十分可口。食家何話,剛才只是兩道小品,現在是主角登場。只見侍應已在一小檯上放上一個不大的冬瓜盅,這正是夏日佳品,我們每人分得一碗。冬瓜盅的內容豐富極了,除了一般肉類之外,還有去殼的蟹鉗肉一個,有蓮子、冬菇。除了冬瓜肉,更難得的是其內還加上數粒夜香花,湯水清甜可口,肉質甘美。冬瓜更具消暑散熱的功效,食家何的安排,眞是精緻之極。

    是晚菜饌還有話梅肉排、炒藕片。更有一個家庭小菜魚香茄子海參煲,和上些白飯,眞的是甘美非常。金殿堂這一餐,眞的是正斗之極。

    ·為食大夫·

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