過香港食皇帝蟹

(澳門日報) 2017年11月13日 03:08
過香港食皇帝蟹
(圖一)
過香港食皇帝蟹
(圖二)

    過香港食皇帝蟹

    最近做了一些資料搜集,打算去日本自駕遊。天氣冷了,下雪的地方不易駕駛,所以想找一些能自駕遊又有好吃好玩的地方。有位旅遊達人這樣寫:“我不覺得去魚市場是一件有趣的事。”我去過日本好幾個不同的魚市場,發現很多時光顧的主要是遊客,其實有時在市場外當地人光顧的一般小店,我吃到更便宜更新鮮的魚生。

    回想起有次在北海道一個魚市場,一般三公斤的皇帝蟹大概賣萬五日圓起跳,即是大概一千多港元,而且現場堂食的話只做BBQ。我有點奇怪,為甚麼只做BBQ?其他食客說,肯定是雪藏貨啦,否則為甚麼要拿去BBQ呢?結果我們沒有買,但對皇帝蟹念念不忘。

    上星期與朋友相約見面,為一個加拿大回澳的老朋友洗塵。我們去了香港灣仔北的海港薈,朋友預早訂了一隻約四公斤的蟹,該處還有五至六公斤重的,但我們只得四個人,吃不下太大的。在酒樓食飯有個好處,就是有很多不同的烹調方法,我們生活在港澳,真是被寵壞了的一群,海鮮不單止要新鮮游水的,還要每次試食不同的烹調方法。我這次是第三回去晚飯,每次也有食蟹。之前試過清蒸、芝士焗,這次試試經理介紹的花彫蛋白蒸。

    圖一可看到成隻蟹坐在一盆蛋白上面,花彫的酒香撲鼻而來,蟹肉有淡淡酒味,但不太濃。這家酒樓招呼很到位,每人有兩小包醋,不太像平日常見的,要用多少自己選擇。每位客人有一份剪刀及鉗,不用輪流使用(有些五星酒店也是只放一份讓大家搶住用!)。

    以往蟹蓋總是放在盤子上,這次經理問我們要不要蟹蓋焗飯?真是好建議!圖二可看到原來是一大盆飯!想不到份量有那麼大,四個人真是冇辦法吃光。

    說說價錢,經理說蟹的來價是二百四十元一斤,但現在做宣傳,所以賣一百八十八元一斤,一隻四公斤根本唔使一千元,肯定比北海道魚市場見到的便宜。對了,還有蟹蓋飯,原來加了八十八元,那麼大鍋飯只收這個數目!其他一般小菜大約在一百元上下,但發現幾乎每一檯也是在吃蟹,除了叉燒,未見有甚麼小菜上桌。

    給大家一個小貼士:如果想去吃蟹最好先預訂,另外要預多一點時間,因為大部分客人都吃蟹,我們落單後,被告知排在十五隻蟹之後,需要等一小時才有得食!

    明  潮

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