識飲識食金字塔

(澳門日報) 2018年05月14日 03:16
識飲識食金字塔

    識飲識食金字塔

    好榮幸再次獲聖保祿學校邀請,為幼稚園親子活動 “有‘營’廚房” 舉行講座,向小朋友及家長分享了解飲食金字塔的重要性。今次活動的主辦老師很有愛,為方便小朋友及家長學習食物分類,還幫我做了一套很精美的食物教具。

    傳統飲食金字塔分為四層:最頂層有油、鹽、糖,建議進食的份量最少;第二層有魚、肉、奶品及豆類等;第三層有蔬菜及水果等;最底層以五穀類食物為主,包括粥、粉、麵、飯、麥片等;傳統的食物金字塔並沒有把不同的脂肪或肉類分別,不過,近年很多證據顯示分脂肪和肉類是有益健康的;食物金字塔亦建議人們大量進食碳水化合物,但很多研究指出這是導致肥胖的真兇。 所以到了二○○五年,美國農業部推出修正版飲食金字塔,各類食物都由底部直通頂端,代表各類食物一樣重要,對攝取量的建議是按每個人年齡與身體狀況做調整。新的飲食金字塔是由六條不同粗細劃分,其中最粗的五穀根莖類(橙色),代表每天攝取量應該最多,隨後依次是蔬菜類(綠色),水果類(紅色),油脂類(黃色),奶類(藍色),蛋豆魚肉類(紫色)。左邊小黑人爬階梯是表示達成健康要多運動,每個人每日的勞動性質不同,營養需求也不同。

    到了二○一一年,美國農業部就推出“我的餐盤”(My Plate) 飲食概念,建議均衡飲食、多吃好食物、少吃壞食物。所謂“好食物”指的是多吃蔬果、主食中有一半為全穀類、奶類選擇低脂或脫脂;“壞食物”則是含鈉量較高的湯、麵包、冷凍食品等。

    “我的餐盤”將盤子分成四個部分,其中的兩個(佔整個盤子的一半)為蔬菜和水果,蔬菜的攝取量應佔整個盤子的百分之三十,水果佔百分之二十;由於不同蔬果含有的營養素不盡相同,因此應選擇各種不同顏色和種類的蔬果。盤子的另一半,則是用來盛裝主食類(穀物)和蛋白質類(豆魚肉蛋)食物,建議主食類的份量應佔整個盤子的百分之三十,其中至少有二分一選擇五穀雜糧,增加營養素膳食纖維的攝取;蛋白質類的食物,則建議攝取約三兩的份量,佔整個盤子的百分之二十即可。另外,餐盤之外,建議攝取一杯二百二十毫升的脫脂或低脂奶類及強調水份的攝取。

    以後大家無論看到是哪一種型式的飲食建議模型,都不用擔心如何選擇了!

    李慧姸

    Wechat:sofia9910445

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