話説雲呑麵

(澳門日報) 2018年05月13日 04:01

    話説雲呑麵 

    夜深了,街道靜寂。遠處傳來竹板的敲打聲,暗淡的街頭燈光下,有人挑擔叫賣雲呑麵。這場景,正是上世紀五十年代時澳門的寫照。雲呑麵,是敲打着竹板叫賣的,也是當時本澳的特色小食,是許多人喜愛的夜宵食品。

    時移世易,現今的雲呑麵,都已經搬入店舖中去,在街上敲打竹板叫賣的情景,早已成絕響。但是,雲呑麵這小食,卻依然極受市民歡迎。澳門號稱是特色飮食的城市,我以為也應宣傳一下雲呑麵,將雲呑麵作為本澳的特色小食來向遊客推薦。這會增加遊客對本澳的遊興的。

    本澳的雲呑麵專門店,早在五、六十年代就相當盛行。記得當年曾有一位新上任的澳督,就大讚當年的桃園麵家,認為是甚有特色的食品。現今本澳的雲呑麵店,遍佈各區。較有名氣的有松苑,它位於盧廉若公園附近。不過,它出品的牛腩麵比雲呑麵更有名氣,不可不試。另外,在雅廉訪馬路有雲呑麵世家,以麵身爽而具彈性見稱,較有特色。位於遊客區議事亭前地的黃枝記,則是具歷史的名店,出品有保證,都是可以向遊客推介的店舖。

    不過,在澳人心中,荷蘭園大馬路的聯記麵店,則有不可動搖的地位,雲呑麵與腩麵,均有好水準。來一碗桑寄生蛋茶,也極富風味,值得一試。

    ·為食大夫·

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