蘇玳甜酒得天獨厚

(澳門日報) 2017年08月06日 04:10
蘇玳甜酒得天獨厚

    蘇玳甜酒得天獨厚

    法國甜酒舉世聞名,其主要產區是蘇玳Sauternes。蘇玳所以能生產世界頂班的甜酒,主要在於產區的地理環境和氣候。即如我國的貴州茅台鎮的獨特環境,只有這裏才能生產最好的醬香型白酒。

    蘇玳位於法國波爾多著名紅酒產區格拉芙Graves南部,這裏是加龍河Gronne和錫龍河Ciron交匯處。秋天葡萄初熟,錫龍河的冷水匯入加龍河的暖水中,致河岸一帶薄霧飄渺,暖濕的空氣促成貴腐菌滋生傳播並感染葡萄。

    中午以後,陽光令溫度上升,空氣趨於乾燥,貴腐菌連同葡萄中的水分被蒸發。這種情況在葡萄秋熟季節不斷重複,令葡萄的糖分極度濃縮,成為釀製甜酒的上佳材料。這是為甚麼其他地方無法釀製出頂級甜酒的原因。【圖為法國蘇玳的貴腐葡萄酒】

    郁  人

馬上成為Qoos的Fans

【去論壇發表評論】