芝士蟲仔餅

(澳門日報) 2019年03月11日 03:12
芝士蟲仔餅

    芝士蟲仔餅

    一提起蟲仔餅三個字,很多人會聯想到是土生葡人的甜品,不過,這種美食現在已經並非只在聖誕節才可以品嘗到。

    大家是否知道原味的蟲仔餅外,還有其他口味的蟲仔餅呢?今期為大家分享鹹味的蟲仔餅做法。雖則是鹹味,只不過是因為用上了芝士,其實可歸納為甜品類。

    並不是任何芝士都可以用來做蟲仔餅,因為芝士有軟硬度,太軟和太硬都不可以;選購的芝士要軟硬適中之餘,又要夠香味,焗出來的蟲仔餅才能色香味俱全。

    講起芝士蟲仔餅都有段故。話說有一年的聖誕節,我做了兩款蟲仔餅放在飲品檯上,就是原味和芝士味。當時我並未向親友透露有兩種口味,但已有人發現色澤和外表有分別,我就請他們快快品嘗一下,之後有人就大聲說出“鹹嘅”,我就偷笑了。大家都表示芝士味不錯,很好味,不過始終有人喜歡懷舊些,喜歡原味的蟲仔餅。

    早前已向各位讀者介紹過原味蟲仔餅,今次大家就可試試整芝士味蟲仔餅,看看兩者味道的分別,選出心目中最喜愛的蟲仔餅。

    貼士

    ※一般由全脂奶製成的芝士,脂肪含量都很高,亦是高蛋白質的食物,因此進食時須留意高蛋白質攝取量。各種食物對身體都有好處或壞處,故飲食均衡最重要。

    做法

    先將牛油和砂糖攪至忌廉狀,再逐隻雞蛋放入攪勻,然後逐少加入鷹粟粉、泡打粉和兩款芝士,用手搓勻。

    將粉糊放入忌廉袋內擠出長條,再按喜好砌成不同長度,以便製作各種形狀餅仔。

    放入已預熱的焗爐內,上火120℃、下火120℃,當焗至金黃色時取出,放涼即可。

    材料

    鷹粟粉8両

    麵粉15両

    卡夫芝士6両

    紅皮芝士3両

    牛油 1磅

    砂糖 6両

    全蛋3隻

    蛋黃1隻

    泡打粉1又1/2茶匙

    歐嘉努

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