耍雜技的不倒翁

(澳門日報) 2018年02月12日 03:11
耍雜技的不倒翁
耍雜技的不倒翁

    耍雜技的不倒翁

    最近,很多朋友常常問我:有甚麼既好喝又划算的酒?在此就為大家介紹一款La Terre de mon Père 2010,這是一家用心經營的小型酒莊Clos Bagatelle旗下一款極高性價比的好酒。

    從一九六三年開始,Clos Bagatelle由現任經營者Luc與Christine兩姐弟的母親所創辦,一直保持家族經營至今。弟弟負責葡萄園的種植及釀酒工作,姐姐則主要負責推廣宣傳。該酒莊位於南法Languedoc西北部St.Chinian AOC產區。由於地勢偏高,所以有非常好的日夜溫差,確保葡萄果香之餘又留有足夠的酸度。家族擁有四塊各具特色的葡萄園,出產的葡萄各有特色:La Lauze柔滑、Donnadieu華而不實、Assigna礦物味濃、Saint Jean de Minervois果香清新優美。

    “Bagatelle”一詞有兩個意思:“小酒莊”或“耍雜技的不倒翁”,正正表達出莊園的理念:規模雖然不大,但對自身要求極之嚴謹,每個細節都經過不斷重複試驗及鍛煉,堅持原則,只為了博取觀眾鼓掌的一刻。

    La Terre de mon Père為酒莊四塊葡萄田之混釀,四個不同微氣候相輔相成,使之不論酒體、果香及酸度都表現得相當出色。葡萄品種方面選用了50% Mourvèdre、40% Syrah、10% Grenache。為保證品質,所有葡萄都在葡萄園裡被人工挑選和分類,然後三個品種的所有葡萄都進行了去梗處理,可見酒莊對品質要求相當嚴謹。葡萄酒在較高溫條件下長時間釀製,長時間浸漬以增強圓滑口感並提升陳年潛力,採用百分百全新橡木桶陳放十八個月以上(部分批次更可達三十六個月)。

    品酒師筆記:

    ※成熟黑莓果醬、烤多士、黑胡椒等香味,帶有雲呢拿、肉桂及雪松木等橡木味。

    ※酒體濃厚而有充足酸度,回味細膩。

    Just

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