瑞吉雅舍 馥郁芳香嘗松露

(澳門日報) 2018年12月02日 03:57
瑞吉雅舍 馥郁芳香嘗松露
雅舍餐廳推出不同的松露美饌
瑞吉雅舍 馥郁芳香嘗松露
法式黑松露Rémi Ramon特級黃油雞
瑞吉雅舍 馥郁芳香嘗松露
法國賽維爾生蠔配貝加爾魚子醬
瑞吉雅舍 馥郁芳香嘗松露
香煎澳洲南極齒魚
瑞吉雅舍 馥郁芳香嘗松露
法式千層酥伴72%巧克力忌廉
瑞吉雅舍 馥郁芳香嘗松露
南瓜白松露湯

    瑞吉雅舍 馥郁芳香嘗松露

    秋冬季正值品嘗松露的最佳時機。澳門瑞吉金沙城中心酒店的雅舍餐廳將分別推出季節限定的白松露和黑松露菜單,讓賓客一嘗時令松露的獨有馥郁芳香和細膩味道。

    雅舍的廚師團隊揮發巧思,以自然之魅為主題,挑選矜貴的松露入饌,採用產自意大利西北部皮埃蒙特區(Piedmont)的白松露,及意大利中部翁布里亞(Umbria)出產的黑松露,精心設計出多道松露菜式。

    白松露是十一月份菜單的主角,當中精選菜式包括法國賽維爾生蠔配貝加爾魚子醬、南瓜白松露湯、香煎澳洲南極齒魚,以及白巧克力松露焦糖布丁。十二月的主角則是黑松露,精選菜式包括北海道帶子伴碗豆、法式黑松露Rémi Ramon特級黃油雞,及精緻的法式千層酥伴72%巧克力忌廉及黑松露。

    雅舍亦專門挑選了一系列餐酒搭配各款黑白松露美饌,當中包括頂級法國香檳及來自世界各地最優質產區的葡萄酒,與松露佳餚相互呼應,為味蕾帶來多層次的體驗。

    松露是世界上稀少矜貴的食材之一,白松露更只在靠近法國邊境的意大利西北部森林裡生長,每年只會在秋天數月期間出產,更甚罕有。不同品種的黑松露則生長於幾個不同國家的產區,其中尤以意大利中及北部叢林所出產的評價最高,也正是雅舍所採用的品種。松露生長於叢林裡,一般長於樹木根部附近的土壤下,需要借助嗅覺靈敏並經過訓練的松露犬去尋找。如此矜貴美味食材,在雅舍餐廳就可享用。

    伊  娃

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