無花荷包燉豬(月+展)

(澳門日報) 2017年09月11日 03:15
無花荷包燉豬(月+展)
無花荷包燉豬(月+展)
右為荷包豆,左是褪掉豆莢的。

    無花荷包燉豬(月+展)

    颱風加上天文大潮,淹浸澳門近三分一地方,造成巨大人命財產損失,政府援助卻進退失據,商戶一刀切賠五萬元。比如:當天菜販尚未開檔,新貨未到,只沖走幾個發泡膠箱、損失十來斤隔夜菜,馬上送上五萬元;飲食舖裝修及設備、貨物報銷加上停業,損失是幾十萬;凍肉店貨物加冷凍設備、物流業車輛損失一千幾百萬,卻要拍照留念,追查去向。

    政府部門官僚作風根深蒂固,唔通仲係當年個句“細路哥做大人嘢”⁈冇施政經驗是謂“新官”,當官太久,唔做唔錯是謂“久官”;新官唔識做,久官唔想做,自然做唔出好事。

    澳門回歸即將十八年,財政儲備至今逾五千億,拿出百分之五都已是二百五十億,本可大有作為。從海上以工程船隊施工,修建幾公里堤圍,壩頂走輕軌(因澳門市內根本無法承受建輕軌),下層環城公路、水電及電訊管道室、單車徑、停車場、倉庫,一項工程解決幾項老大難,十分化算。內港修建堤圍其實不堪一擊,水浸警報系統浸到多高報多高,再高便無法運作,最終近三分一個澳門被海水淹浸;北安碼頭又長又大:“長”年累月、“大”而無當,所費驚人。須知“水平草根支撐垂直大樹”,若得不到草根支持,高官定會倒下。

    《禮運 · 大同》曰:“大道之行也,天下為公,選賢與能……貨惡其棄於地也,不必藏於己;力惡其不出於身也,不必為己……”五千億荷包十分沉重,錢放着好看也只是公仔紙,政府若能痛定思痛,便不再是派錢息民怨,就要幹好實事。希望特首任內能為澳門幹一件流芳百世好事,大小官員勿再亂灑金錢。

    “無花荷包豬湯”有祛濕強腎、健胃養顏功效,加上鮮無花果、鮮淮山更加清潤。

    荷包豆色澤斑斕,口感香滑,福建人稱“狀元豆”,可以配肉類做湯,又可燜雞、豬手、排骨,由於豆莢比較堅硬,不易進食,要先用大熱水浸泡,去掉豆莢才可烹煮。用鮮無花果可免蜜餞多糖之弊,鮮淮山有健脾胃之功。初秋養生食療湯水,宜潤燥清熱、滋肺固腎,可預防因呼吸系統燥熱而引致的上火不適。

    雄  哥

    曾任澳門多間五星酒店廚師

    現經營餐廳連鎖店及管理會所餐廳

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