為母親節下廚

(澳門日報) 2019年05月13日 03:23
為母親節下廚
為母親節下廚

    為母親節下廚

    本來想與大家分享一道“大製作”來孝敬阿媽,不過,昨日已是母親節。所以說,有些事情錯過了,分分鐘就成了遺憾,親情也是一樣。

    不要緊吧!下個月還有父親節呢,稿期來得及的話,再奉上一道“重本製作”好了。其實,若然一向十指不沾陽春水的子女,肯在節假日為父母下廚,那麼,誰又在乎那天是不是母親/父親節呢!

    講到比較“隆重”的菜式,似乎多是以肉類為主角的;沒有肉的話,就算多麼花心思,也經常被人們稱為“輕食”。況且,有一種說法,是指老人家應該多食一點肉、少食一點飯,可以增強肌肉、減少高血糖;不過,“食多點肉”指的是食高質量的蛋白質,千萬不要誤會食多點炸雞呀!

    既然情人節例牌整心形牛扒,那麼今餐就整牛扒吧。原汁原味的,就像父母對子女的愛。

    做法:

    1.上班前先將牛扒拿到雪櫃保鮮格解凍。

    2.煮滾一鑊水,放入意粉後慢火煮十分鐘、落鹽,再熄火焗五分鐘,撈起灑芝士粉及橄欖油。期間可完成下述步驟。

    3.蒜頭兩粒切片、一粒剁蓉,番茄去皮切細角,露筍稍削頭部、斜切兩段。

    4.以意大利黑醋三湯匙、魚露一湯匙、黃砂糖一湯匙、麻油一湯匙調勻成沙律汁。

    5.爆香少許蒜蓉,落南瓜湯及兩倍量的水一齊煮滾,放鹽調味即可裝碗。

    6.用冷開水沖洗沙律菜後隔去水份,與番茄角、沙律汁一齊撈勻即可。

    7.熱鑊放牛油及蒜片,先放露筍煎約一分鐘、挾起擺碟。

    8.原鑊煎牛扒,邊煎邊灑黑胡椒,煎至七成熟時即可,食用時灑少許岩鹽。

    材料(兩人份):美國牛扒兩塊、意粉半包、露筍六條、番茄兩個、沙律菜適量、南瓜湯一罐、蒜頭三粒。

    貼士

    ※每項製作過程大約需時二至八分

    鐘,可在半小時內完成。

    ※用中火煎牛扒,至轉色即可翻煎

    另一面,過熟反而肉韌。

    穎  兒

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