火炙牛肉惠方卷

(澳門日報) 2018年03月12日 03:07
火炙牛肉惠方卷
惠方卷餡料
火炙牛肉惠方卷
首先把醋飯平鋪在壽司蓆面
火炙牛肉惠方卷
把餡料放上醋飯中央位置
火炙牛肉惠方卷
捲成卷狀放在牛肉片上
火炙牛肉惠方卷
牛肉惠方卷成型
火炙牛肉惠方卷
抹上一層燒鰻魚豉油
火炙牛肉惠方卷
用火槍直火炙燒牛肉卷表面
火炙牛肉惠方卷
成品圖

    火炙牛肉惠方卷

    日本每年都有很多因節令習俗而產生的應節食品,例如每年立春的前一日,叫節分日,習俗上會做一些驅除惡魔、保佑健康的祭祀儀式,並會吃一種東西,叫惠方卷。顧名思義,“惠”字在日本解釋成惠利及幸運的意思,“方”字解作方向、方位的意思,“惠方”即是有利幸福的方位之意。所以在節分日,不論在家或在公司,不論男女老幼,大家都會買來惠方卷,一齊把嘴巴使勁張開,把惠方卷整條放進口中,朝着每年幸福平安的來臨方位(今年的方位是南南東,即是東南偏南的方位),一口氣把惠方卷吃掉,喻意把七福神今年帶來的七種祝福全吃進肚中,便會帶來大吉大利。因為幸福是不能分开的,所以這種惠方卷是不能用刀切開一件件吃的,要一口氣吃掉。

    吃這條頗粗的惠方卷真是不能開玩笑,一不小心便會哽着喉頭,現在日本年輕一輩更喜歡把自己一口氣吃掉惠方卷的照片上傳至網絡給親友欣賞,說明自己已接收了惠方卷內的七種幸福。

    這七種祝福關鍵在於惠方卷內的七種餡料,甜醬油腌葫蘆條代表集中力、黄瓜條代表健康運、玉子燒代表金錢財運、粉紅魚肉鬆代表戀愛運、蟹柳魚蛋代表事業工作運、味付豆腐皮代表平安運、腌黄蘿蔔乾代表權力運。傳統是把七種帶來好運的食物用海苔紫菜及醋米飯捲成壽司卷,就像平時在壽司店吃的太卷相似。後來因為商業推銷的需要,增添了一些品種在便利店售賣,其中火炙牛肉惠方卷是最受歡迎的新品種之一。原因是除了保留七種餡料外,火炙牛肉代替海苔紫菜就更加美味好吃。

    這種卷不難做,大家可以試做一下。首先準備材料,餡料及鰻魚醬油可以到壽司外賣店買會比較方便,準備製作一些壽司飯,亦可方便的在外賣壽司店買壽司醋飯,在凍肉店買六至八片火鍋用的美國牛肉,準備一支火槍及壽司卷竹蓆。

    第一步先煮飯,把壽司醋飯準備好,把餡料切條備用,然後開始做卷。先把醋飯鋪平在包了保鮮紙的竹蓆面上,把餡料整齊有序的放在飯面中央,用醋飯捲起餡料成卷狀,再包捲上牛肉,在牛肉卷上抹上薄薄一層鰻魚醬油,用火槍輕輕把牛肉炙熟。如果不理習俗可把整條牛肉卷一開二切開,便完成可以上碟。

    當你的作品完成,可以學日本人的方式有趣地拿着此卷,向今年的幸福方位東南偏南,一口氣把自己做好的惠方卷吃掉,說不定就會把幸福快樂完全接收。

    社  長

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