澳門的豬腸粉

(澳門日報) 2017年08月06日 04:12

    澳門的豬腸粉

    有親屬自外國歸來,要找尋兒時最為難忘的食物。了解之下,原來是澳門人耳熟能詳的豬腸粉。而且指明懷念位於美的路主教街的堅記豬腸粉店。説是只有那裡的豬腸粉,最為爽滑,還有調料,甚麼甜醬、麻醬,及混醬等等,都分外好味,配上一碗明火白粥,眞是一頓十分愜意的早餐。

    澳門人對食豬腸粉,既歷史悠久,也情有獨鍾吧?回想上世紀五十年代時,豬腸粉大行其道。那時候,本澳爐石塘一帶,就有好幾處售賣豬腸粉攤檔。學生們在上課之前,蹲在一小木櫈上進食白粥豬腸粉作早餐。其他各區,甚至是學校內的小賣部,也有豬腸粉供應。因此我推測,經歷過五十年代的澳門人,大多數都曾與這種屬於澳門普羅大衆的食品打過交道,豬腸粉是伴隨着他們長大的。怪不得我那自外地歸來的親屬,也要千方百計地尋找這叫他牽腸掛肚的鄉愁之物——豬腸粉了。

    本澳有豬腸粉專門店,這在外地是較少有的,堅記與標記,都是其代表。還有盛記,聯店也有好幾家,可見澳門人對豬腸粉的愛好,仍是熱情不減吧?豬腸粉已登入各大酒樓食肆,加些蝦米,或者牛肉,甚至炸麵,就成為蝦米腸、牛腸和炸腸了,食法在推廣,這也是本澳飲食的一特點。

    ·為食大夫·

馬上成為Qoos的Fans

【去論壇發表評論】