滬粵美點——老上海

(澳門日報) 2019年04月14日 03:56

    滬粵美點——老上海

    應朋友邀約,最近有機會先後兩次到凱旋門酒店的老上海滬粵酒家去,飮茶午飯,品嘗滬粵式精美點心,眞好!

    為何要選老上海?朋友説:單純粵菜或上海菜,似乎單調一些,何不作另類選擇,口味多樣化一點,老上海應是不二之選了。

    老上海標榜以滬粵菜館作招徠,要有一定的實力才可以的。事實也確實如此,這裡有傳統的粵式點心供應,蝦餃與燒賣,品質都算不錯。至於我的至愛叉燒包,汁液豐富,也很有水準。説到滬式點心,小籠包、鍋貼你就不能不試了。尤其小籠包,調味甚佳,我們通常都要打孖上檯,才能滿足食慾。

    用過了點心,不妨也試試粵式和滬式的麵食。雞煨麵和雲呑雞,此乃滬菜中的精品。老上海的出品,調味好,口感佳,都極有水準。不過,二者比較,我則更愛進食這裡的雞煨麵,香滑可口,味道豐富之極。粵式的我則試了最富傳統的肉絲炒麵,很是一般,比不上聯邦的雙面黃爽脆甘香,極富品味。

    在老上海,我又試了片皮鴨。這原是北京全聚德的鎭店名菜烤鴨,今移植到老上海來,燒製加工,甚至是醬料配備等,都應是齊全的,水準不錯,值得一試。

    ·為食大夫·

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