泰式雞翼

(澳門日報) 2018年05月14日 03:15
泰式雞翼
泰式雞翼

    泰式雞翼

    自從街市沒有鮮雞賣之後,對我來說真的無奈!以往一星期總有三兩餐鮮雞編入餐單中,烹調方法隨手都有幾十款;但急凍的、冰鮮的,味道總不是那回事。

    食雞,我還有一個好對手,在家裏一個只食雞髀肉、一個愛吃雞胸肉,簡直天衣無縫。不像以前在母親家,一家大小都愛吃雞髀肉,所以母親常埋怨食剩的雞胸肉幾餐放在檯上都無人問津,最後都是拿去滾瓜湯。其實又唔怪得我們,應是基因作怪嘛!就如家人一起上茶樓食叉燒包,動作一致挑走包內的叉燒只吃包的,一看就知應是一家人。

    今次用這個煮法來對付雪藏雞翼,簡直妙極,甜甜酸酸的味道配合滑滑嫩嫩的肉質,應該可以補回身體缺少的一塊。

    做法

    1.雞翼洗淨抹乾水份,中間一刀後加入醃料。

    2.熱油後放入雞翼,煎至金黃色後加蓋,小火焗至熟備用。

    3.爆香蒜蓉乾蔥,將雞翼回鑊、放汁料、兜勻即可。

    材料

    雞翼8至10隻

    香茅2枝

    蒜頭4瓣(切碎)

    乾蔥2粒(切碎)

    青檸1個

    甜酸醬適量

    醃料

    香茅2枝(斜切成小段)

    鹽1/2茶匙

    生抽1湯匙

    魚露1湯匙

    胡椒粉少許

    生粉少許

    汁料

    青檸汁1個

    甜酸醬5湯匙

    水1/2杯

    廚房小公主

    (更正:上一期的“大根煮黑毛豬肉”步驟3應為放入大根粒及番茄粒  編者)

馬上成為Qoos的Fans

【去論壇發表評論】