氣泡酒唔止係香檳

(澳門日報) 2018年12月02日 04:00
氣泡酒唔止係香檳

    氣泡酒唔止係香檳

    氣泡酒Sparkling wine,顧名思義,就是有氣的葡萄酒。最著名的,是法國的香檳Champagne。其實除法國外,不少國家如意大利、西班牙、德國、奧地利、匈牙利、俄羅斯、美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、智利、南非乃至印度和中國,都有生產氣泡酒。

    氣泡酒的特色是二次發酵。葡萄採摘後,經破皮榨汁,完成第一次發酵後,加入糖和酵母,作第二次發酵,使產生二氧化碳,成為氣泡酒。

    二次發酵法最早出現於1513年法國朗格多克地區的Limoux產區,這是史上的最早記載,稱為“鄉村祖傳釀造法”。經數百年變遷,衍生出很多不同的二次發酵法,因而各產區的氣泡酒都有不同的特色。【圖為氣泡酒】

    【氣泡酒的前世今生 · 四之一】

    郁  人

馬上成為Qoos的Fans

【去論壇發表評論】