椰汁咖喱雞

(澳門日報) 2018年07月09日 03:12
椰汁咖喱雞
椰汁咖喱雞

    椰汁咖喱雞

    上月跟一班舊同學去廣州玩兩日,因距離近較容易安排、當地美食不少而吸引,結果兩日旅程被大家取笑為“暴食團”。

    回程時因為經過沙崗墟,所以安排了個多鐘頭時間讓大家逛街。其實市集售賣的貨品對我無甚吸引力,不過隨大家湊湊熱鬧而已。聚集最多同學的是植物檔口,當日氣溫應有攝氏三十五度左右,覺得越看越熱,原來隔籬有人在做大餅(我想是新疆人吧)。看到他們將一個個麵糰撻在火爐內壁烘熟,加上火爐的熱力,頂住四十幾度的氣溫在工作,心想好食與否都買些當作支持吧!結果一嘗之下,原來味道真係唔錯喎!

    同學的太太知道我喜歡食這種大餅,她後來獲朋友安排再到沙崗,於是順道買些回來送我。可能當時時間緊迫,她不小心跌了內有差不多千元人民幣的錢包,卻被新疆整餅大哥執到;這位大哥立即放下手上工作,把錢包送到公安局,公安大哥也憑銀包裡的資料,很快聯絡到同學的太太。

    當我收到大餅時,內心感激之餘,聽了這故事,實在太感動!像這種“路不拾遺”的事,想想除了在日本外,現今其他地方應該好難遇到了。當地公安辦事效率之快,也值得一讚。

    今次特別用這餅配椰汁咖喱雞,跟大家分享這美事。

    做法

    1, 雞斬件,放醃料醃好。

    2, 薯仔切件後泡油。

    3, 落油爆香洋蔥、乾蔥,加入咖喱粉爆香。

    4, 放雞件繼續炒至金黃色,灒酒,落調味料和薯仔、甘筍、葡腸,煮滾後改小火煮至熟,最後加入椰汁拌勻。

    材料:

    雞半隻、洋蔥半個切粒、乾蔥1粒、甘筍1條、薯仔隨量、葡國腸半條(切片)、咖喱粉1湯匙、椰汁1小包。

    醃料:

    薑汁、紹酒各2茶匙,生抽1湯匙、胡椒粉少許、生粉適量。

    調味料:水約1杯、鹽半茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉少許。

    廚房小公主

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