月餅今昔談

(澳門日報) 2017年10月08日 04:08

    月餅今昔談

    中秋是中國人的傳統大節日,合家團聚,共慶人月雙圓。作為節日食品的月餅,當然是中秋節至為重要,不可或缺。

    上世紀五十年代時本澳新馬路的英記、顯記兩餅家,每於中秋節前都會將店舖門面裝上牌樓,配上電動的宣傳畫,內容有嫦娥奔月之類,在晚上配上燈光,十分好看。若是如今年一樣,與國家慶節相近,那時澳人有搭牌樓祝國慶,於是每到晚上,人們就上街蹓躂,旣觀看牌樓景色,又看到八月十五中秋節的宣傳畫,市面極其熱鬧。

    傳統的月餅,不外乎是蛋黃蓮蓉、五仁或金腿月餅之類。後來又有了雙黃蓮蓉。但是蛋黃含膽固醇高,嚇怕了許多人,一個蛋黃已嫌多了,何況是兩個?因此,雙黃製作肯定是要淘汰的了。後來又有冰皮月餅,但我是傳統人,故食來食去,還是以傳統的蛋黃蓮蓉最合我心意。

    今年的月餅,又有了新意。任職香港半島酒店的世姪回澳度假,送來兩個體積不大,卻是新品種的榴槤月餅和荔枝月餅。前者榴槤味很重,可惜我平時對榴槤不大好感,只好放棄;荔枝月餅,我試過了,荔枝的甜香味不大,但製作得細滑香甘,口感又好,確屬佳品。世姪還説,半島的奶黃月餅製作了五十萬盒,快速地銷售一空,市民的購買力真是驚人。

    另外,又有朋友給我一個陳皮月餅,試之,陳皮味濃濃的。陳皮可消滯,正好與月餅對沖,如此配搭,亦屬合理。

    ·為食大夫·

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