新年搖一搖

(澳門日報) 2019年01月07日 03:25
新年搖一搖

    新年搖一搖

    新年新氣象,除夕開香檳是指定動作。那麼新年該喝甚麼呢?朋友都在臉書洗版,三數個都不約而同去了東京度聖誕,令我想起東京市其中一間屬於全球最佳五十間酒吧之一的Bar High Five,首席調酒師為上野秀嗣Ueno。所以我也急不及待去了Ueno在香港主理的店Bar De Luxe,一慰相思之苦。

    位於雲咸街八號最頂層的這間酒吧,感覺是讓客人安坐中環中心點。店內逢星期日在十時開始營業,供應咖啡及輕食,景致開揚,客人白天光臨可以抖擻精神,晚間便可以放鬆神經。承蒙日式酒吧的傳統風格,店內所用的酒都從日本空運到香港,Bar De Luxe就是想呈現正宗的日本酒吧風格,會盡量展示日本經典的調酒技巧,包括手刨冰球,說的是店內七款搖杯和三款攪拌方式。

    這店主要由他的得意門生Yuriko把關,酒單上大部分雞尾酒都由師傅設計,當中包括有日本熱賣的,還有特別為香港炮製的精品。在日本一般不會附有酒單,像Omakase 一樣,師傅會根據客人要求“即席揮毫”;但礙於兩地文化不同,香港設有酒單,還有每季限定來提升新鮮感,毫不馬虎。可先試試Ueno得意之作White Lady,也可着他調配一杯獨一無二的美酒。

    根據傳統日式調酒風格,Ueno 的作品屬簡約風,但味道出奇地平衡。如要選一杯日本風的,我一定首選Full Bloom。它混合富士山麓威士忌、櫻花酒、檸檬汁、Luxardo Marashino及烤茶葉苦酒,口感順滑,而且一試難忘。喝着喝着,簡直像置身東京本店一樣,回憶鮮活如昨。

    除了擁有一系列日本威士忌以外,Bar De Luxe 還供應蘇格蘭及愛爾蘭威士忌,目前大約有三成酒藏從日本送到,以後還會陸續推出,以回饋喜歡這酒吧的賓客。每次坐在吧檯前,最期待的就是看着資深酒保表演刨冰球,這場面真是百看不厭,亦成為一次又一次到訪的理由。

    鄧海茵

    elisatang625@gmail.com

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