康乾盛世千叟宴

(澳門日報) 2019年01月06日 03:40

    康乾盛世千叟宴

    君臣同歡留名篇

    民族食俗別渭涇

    滿席漢席列分明

    所謂滿漢全席從未在清朝宮廷中出現。現時有關滿漢全席的文章,談論到起源,多指是清宮中康熙、乾隆舉行過的大型宴會——千叟宴。不妨看看《清史稿》、《滿文老檔》、《清稗類鈔》等史料。康熙六十壽誕舉辦盛大宴會,宴請從各地來到京師祝壽的老人。由於參加的老人數量很多,超過千人,故名為千叟宴。康熙六十一年(一七二二年)為預祝七十壽誕,在乾清宮再次舉辦千叟宴。十一歲的皇孫弘曆也參加了這次宴會,對宴會留下了深刻的印象。多年以後,已是乾隆皇帝的弘曆,也仿照康熙皇帝的做法,舉辦了兩次千叟宴。千叟宴都是按照民族食俗不同,分滿席、漢席入宴。

    據《大清會典》和《光祿寺則例》記載,康熙以後,光祿寺承辦的滿席分六等:一等滿席,每桌價銀八両,一般用於帝后死後的隨筵。二、三等席一般用於皇貴妃死、貴妃及普通嬪妃死後的隨筵。四等席主要用於元旦、萬壽、冬至三大節賀筵宴,皇帝大婚、大軍凱旋、公主和郡主成婚等各種筵宴,以及貴人死後的隨筵等。漢席則分一二三等及上席、中席五類,主要用於臨雍宴、文武會試考官出闈宴,實錄、會典等書開館編纂日及告成日賜宴等。其中,主考和知、貢舉等官用一等席。

    晚清時期小說(註:不是正史)《海上花列傳》第一次出現“滿漢全席”的說法,也只是強調菜品豐盛,並沒有記錄具體食譜。

    鍾秋生

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