夏至陽盛易邪熱

(澳門日報) 2018年07月08日 03:38

    夏至陽盛易邪熱

    荔枝入酒益脾血

    豐產價廉宜自釀

    歲後開樽香醉娘

    夏至,太陽照射時間最長,陽氣最盛,代表盛夏即將展開,熱力爆發。盛夏期間,華南地區天氣較潮濕,身體易疲倦,粵人多喜飲時令湯水。有執業中醫師指,夏至時身體容易受火熱之邪入侵,避免吃煎炸、香辣食物及喝凍飲。

    除了飲湯水,也有人飲養心茶、消暑健脾湯,傳統習俗還會在夏至飲荔枝酒。荔枝很多人都喜歡吃,不過坊間有“一顆荔枝三把火”之說,古人相信以荔枝浸的酒,是以毒攻毒的下火之物。昔日荔枝矜貴,唐朝時更是不可多得的貢品,然荔枝又不易存放,一日色變,二日香變,三日味變,四五日外,色香味盡去矣。以浸酒方法保存荔枝營養成份和味道,是民間傳統智慧,有益氣健脾、養血益肝之效。

    今年荔枝大造,各地豐產價廉,更傳出產地一毫半也冇人收購,果農無奈只好以荔枝餵豬、雞、鵝,甚至憤然毀棄,真是果賤傷農。恰南朗鄉賢濂兄組織鄉親摘荔聯誼,不才掹衫尾,跟隊去帶回一箱細核桂味。一時食不了,遂買回九江雙蒸,一於自浸荔枝酒。

    荔枝酒有三種釀製方法:冷浸法、發酵蒸餾法和提取法,不才採用乃最簡單的冷浸法。超市買回五升大樽九江雙蒸,倒出一半餘五斤酒,五斤荔枝剝殼(可去核亦可留核。荔枝核有行氣散結,祛寒止痛功效。若嫌苦可去之),加一斤半冰糖,與荔枝一同入樽封存。三月至一年後可品香甜荔枝酒,女生尤佳。

    鍾秋生

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