地中海女酒神

(澳門日報) 2018年03月12日 03:10
地中海女酒神

    地中海女酒神

    究竟哪一種紅色葡萄在世界各地分佈得最多?可能很多人會回答波爾多成名的赤霞珠,然而,原来源自地中海的Grenache 才是芸芸葡萄中覆蓋面最大的。Grenache香氣撲鼻而且單寧偏低,很受一眾女士喜愛,高質素的更可陳年二十載,只是實力一直被人低估了。 

究其原因,主要有二。首先,Grenache在不同國家的名字不盡相同。在其故鄉西班牙,它叫Garnacha;在法國才叫Grenache;在意大利撒丁島,則名為 Cannonau。其次,grenache很少作為酒名出現於酒標上,它總是離不開syrah(又名shiraz)和 mourvèdre兩位好拍檔。最出色的grenache酒來自法國南隆河谷的教皇新堡(Châteauneuf du Pape)區,以及較樸實、品質稍遜的Côtes du Rhône。兩地均以grenache、syrah和mourvèdre 三種葡萄來釀酒,grenache提供誘人果香,syrah是結構骨幹,mourvèdre帶來迷人的鄉土氣息。法國地中海沿岸偌大的Languedoc-Roussillon產區也會以這幾種葡萄混合釀酒。

在西班牙,Navarra、Penedès和Montsant 等溫暖地區都很適合garnacha生長,釀出來的美酒多配以烤肉一齊品嘗。高高在上的Priorat產區(純粹是指在地理上位於Montsant之上),以grenache混合其他葡萄釀造出很不錯的紅酒,水準可跟最頂級的教皇新堡佳釀媲美。

Grenache的環球之旅於1830年代來到澳洲。當地芳香馥郁的G.S.M.便是以grenache、syrah和 mourvèdre混合釀造而成,而grenache更是當中不可或缺的靈魂。Grenache用處極多,可塑性強,當地人釀造一種像“砵酒”般的加烈紅酒便以它為基礎;grenache因而成功在澳洲落地生根。法國南部的Banyuls產區(位於氣候溫和的Roussillon地區)也以同樣技術釀造加烈酒,其出品是世上少有能跟味道香濃的朱古力甜品相配的美酒。

    鄧海茵  elisatang625@gmail.com

馬上成為Qoos的Fans

【去論壇發表評論】