卵磷脂——第三營養素

(澳門日報) 2018年10月08日 03:13
卵磷脂——第三營養素
大豆卵磷脂的生理活性較全面

    卵磷脂——第三營養素

    卵磷脂(Lecithin)這個名稱源於希臘文Lekithos,意思是“蛋黃中含磷質的脂肪”。

    卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素並列的“第三營養素”,卵磷脂是生命的基礎物質,人類生命自始至終都離不開它的滋養和保護。卵磷脂存在於每個細胞之中,更多的是集中在腦及神經系統、血液循環系統、免疫系統,以及肝、心、腎等重要器官。

    在日常生活中,有許多食物皆含有豐富的卵磷脂,例如大豆、花生、肝臟等;但是卵磷脂因應動植物來源的不同,而有組成上的差別。大豆萃取而得的卵磷脂與蛋黃的卵磷脂組成就有所不同。雖然大豆中的卵磷脂中主要的生理有效成份大約只有蛋黃的一半,但大豆的必需脂肪酸卻高出蛋黃許多,相較於蛋黃的膽鹼磷脂質高,但必需脂肪酸低;整體看來,大豆卵磷脂的生理活性會比蛋黃好。

    都說卵磷脂對於人體的健康有很好的幫助,那麼它到底有哪些功效與作用呢?又適合哪些人群服用?

    1.調節人體代謝、改善疲勞:卵磷脂是構成細胞成分之一,能有效地增強細胞功能,提高細胞的代謝能力,增強細胞消除過氧化脂質的能力,及時供給人體所需能量,令人精力充沛、不易疲勞。

    2.提高記憶力:乙酰膽鹼有興奮大腦神經細胞的作用,所以大腦內乙酰膽鹼的數量越多,記憶、思維的形成也越快。卵磷脂可提高大腦中乙酰膽鹼濃度,從而可使人保持充沛的精力和良好的記憶力。

    3.保護心臟:卵磷脂能調節膽固醇在人體內的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發病率。

    4.降血脂:卵磷脂可以乳化、分解油脂,降低血液中膽固醇及脂肪含量,從而軟化血管,降低血液黏稠度,增進血液循環,進而防治冠心病、高血壓、心肌梗塞、腦血栓、腦溢血、動脈硬化等疾病。

    5.防治脂肪肝、修復肝損傷:卵磷脂能修復受損的肝細胞膜,促進肝細胞再生。對肝炎、藥物、化學、酒精、脂肪造成的肝損傷有很好的修復作用。

    6.延緩衰老:細胞膜主要是由卵磷脂構成的,攝入充足的卵磷脂可以修補損傷的細胞膜,改善細胞膜功能,使細胞膜軟化和年輕化,增加細胞活性。從根本上提高人體的代謝能力、自癒能力,增強人體的生命活力,從而延緩衰老。

    李慧姸

    Wechat:sofia9910445

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