博鰲非限政經界

(澳門日報) 2018年04月15日 03:53

    博鰲非限政經界

    美食論壇陣容大

    三年開店近三百

    辣莊卻要辯穩紮

    上周落幕的博鰲亞洲論壇係國際政經界大事,同樣在博鰲,一場國際餐飲界大事亦即將開鑼,就是本周四至周六舉行的2018第二屆博鰲國際美食文化論壇。海內外餐飲人超級陣容,包括名滿京華大董烤鴨店的“大董”董振祥,真格基金執行董事兼合夥人張亞哲,剛接手俏江南的北京宴董事長楊秀龍,海外著名餐飲人……澳門餐飲業聯合商會也將派代表出席。

    內地餐飲業近二、三十年發展翻天覆地,有人創業未滿三年就開出100家店,有人十年磨礪守着一兩家店;有人提出要率先在市場中跑馬圈地,有人卻堅持以深耕贏得口碑。作為本屆論壇重要板塊, 21日特設辯論環節——博鰲雄辯創業方法論,特邀內地餐飲界創業大神PK話題——餐飲創業路上,快、猛好,還是慢、穩好?參加辯論的正、反方各四名辯手,均大有來頭:正方(創業過程要快、狠)係黃記煌創始人黃耕、潘朵拉餐飲創始人趙明、劉一鍋創始人魏成江、姚酸菜魚創始人姚旻汐;反方(創業過程要慢、穩)係花家怡園創始人花雷、香閨創始人唐棠、辣莊創始人魯小旭、溢香廳執行總裁柯巴嫩。

    有趣的是,短短三年將“穿越主題”火鍋品牌辣莊開至近300家門店(鄰近珠海也有幾家),吸引了眾多年輕人關注的辣莊創始人魯小旭,卻被列為反方。不才倒想知,魯小旭是如何令人信服地為己方的辯題“創業過程要慢、穩”辯論的?

    鍾秋生

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