傾城佳人“長相思”

(澳門日報) 2018年11月04日 03:50
傾城佳人“長相思”

    傾城佳人“長相思”

    在釀酒葡萄中,有一個品種的名稱特別惹人注意,就是有“傾城佳人”之稱的“長相思”Sauvignon Blanc。這是一種白葡萄,青青圓圓的果粒,帶有濃濃的原野香氣,成酒後,以幽雅的酸度俘虜飲家的心。

    這是法國盧瓦爾河谷Loire Valley桑塞爾產區Sancerre的著名品種。根據法國釀製法AOC規定,這裡生產的白葡萄酒,必須以100%長相思釀製;紅葡萄酒則以100%黑皮諾Pinot Noir釀製。

    史載早在1534年盧瓦爾河谷就已有長相思的踪影,至今已成為全球第八大釀酒葡萄。今天廣泛用以釀製紅葡萄酒的赤霞珠Cabernet Sauvignon,就是十八世紀時經由長相思和品麗珠Cabernet Franc雜交後的新品種。

    【圖為長相思葡萄】

    郁  人

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