三月籌備金餐皿 八音吹奏鳴鐘磬

(澳門日報) 2019年03月10日 04:12

    三月籌備金餐皿  八音吹奏鳴鐘磬

    虔潔香泉濯玉手  名士嬌娃樂忘憂

    滿漢全席分大滿漢、小滿漢兩種,大滿漢為108碟分六堂,小滿漢為72碟分四堂。國賓酒樓那次,為小滿漢全席。但派頭之鉅,已是空前絕後。酒樓花了三個月籌備,騰空四樓全層數千呎地方,動用廚師侍應歌舞藝員保安超過百六人,特製數百件鍍金餐具,碗、碟、湯盤、匙羹、翅碗、醬油碟、酒爵、筷子托等,分門別類,以配合滿漢宴的王者氣派。用法也極之講究,雞、鴨、魚、豬等大菜,均以相同造型盛器盛載,不能混亂。場中擺設也誇張,觀賞果品、花木盆景,所有桌椅,雕花漆金,嵌有寶石,金光閃爍。

    國賓滿漢盛宴首堂午宴於上午十一時開始。男女侍應皆穿着旗人服飾或作宮廷打扮,男侍應身穿長衫馬褂,女的穿着民初小鳳仙裝鞠躬迎客。廳中燃點着西藏檀香,滿場芬香。

    賓客入席,也有講究。在侍應引領下,TBS電視台總裁並木章、007鐵金剛女主角濱美枝、電視名星天地稔子、模特兒立木麗莎、名作曲家小林亞星和漫畫家東海林,以及香港藝人汪明荃等客人,先來到以古老酸枝几盛着的“虔潔香花泉”金盆,以浸有香花的水潔淨雙手,以示虔潔。進入大廳時,現場由音樂名宿鄭重帶領中樂樂隊八音吹奏,並有中國舞助興。之後送上一盞香茗,配以四色茶點,此謂“到奉”,後開始“茗敘”,上“手碟”(即瓜子、榛子等),謂之“對相”,下午一時正式入席。

    鍾秋生

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