三文魚扒

(澳門日報) 2017年03月20日 11:08
三文魚扒
三文魚扒

    三文魚扒

    自小我就不喜歡吃魚,尤其是蒸魚;如果一定要食,就會揀煎或炸,而且會選擇在餐廳才吃。因為我不但對魚腥敏感,而且對魚的外形也感害怕。試過硬住頭皮嘗試弄一尾煎魚,戴上兩對手套對魚進行清洗的過程,心臟也差不多跳了出來,此後再無謂去挑戰自己的心臟了。

    但我經常被人提醒要吃點魚,所以間中也會整些外形不是“魚”的魚,比如今次的三文魚扒。將它弄碎、放入飯中而不至於搞到滿嘴魚肉,再加上印度咖喱粉,辣味蓋過了魚的腥味,再提升了魚的鮮味,是一個不錯的配搭。而且在這黃梅季節,濕濕的,人也提不起勁,印度咖哩中有桂皮、黑胡椒、茴香、辣椒,都是祛濕的食材,不單起祛濕功效,也能驅走因濕重帶來對食慾不振的影響,一舉兩得。

    做法

    1.用少許鹽、胡椒粉將三文魚略醃,用油煎熟再壓碎。

    2.將雞蛋炒熟備用。

    3.起油鍋,加入洋蔥粒及紅蘿蔔粒炒香,放入咖哩粉炒勻後,加入魚肉及雞蛋。

    4.再將白飯加入,放少許鹽炒勻即成。

    材料:

    三文魚扒一塊、洋蔥適量(切粒)、紅蘿蔔隨意(切粒)、雞蛋兩隻、白飯兩碗、印度咖哩粉(適量)。

    廚房小公主

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